大蒜由于具有刺激性风味，可作为调味料或调味品在世界范围内广泛使用。
大蒜植物的鳞茎是植物中最常用的部分。除单个丁香类型外，大蒜鳞茎通常分为许多肉质部分，称为丁香。它们具有辛辣的辛辣风味，可在烹饪时变浓和变甜。


大蒜是各个地区许多或大多数菜肴的基本成分，包括东亚，南亚，东南亚，中东，北非，南欧以及南美洲和中美洲的部分地区。随着烹饪方法的不同，风味的强度和香气也有所不同。它通常与洋葱，番茄或姜配对。
但是，对于大多数餐馆和从事大蒜业务的人们来说，如何存储新鲜大蒜是一个大问题。使用大蒜烘干机，将不再是问题。
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