樱桃熟了怕大雨和大风，落下的樱桃会很快腐烂，除了扔掉没有其他出路。樱桃的保鲜期只有一到二天左右，不吃的话很快就坏掉了，所以要进行烘干处理，以果干的形式进行长期保存。
樱桃热泵烘干机工艺介绍
传统樱桃烘干方法
由于樱桃成熟期短，集中上市，不耐贮藏，限制了其销售和大规模生产种植。传统的晾晒烘干方式需要在阳光下露天烘干，它们很容易被灰尘、苍蝇污染，烘干的温、湿度无法控制，如果遇到梅雨天，极有可能导致果干的发霉。
而传统的晒干和电加热烘干樱桃的方式已经被热泵烘干机所取代。热泵烘干机技术的智能控制系统解决了上述干燥问题，使樱桃烘干质量更好，下面小编就来介绍一下樱桃的烘干工艺。
樱桃加工工艺步骤
1、选出上等樱桃
选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁小的品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子在水槽或盆内用流水清洗2-3次， 去除杂质，用手摘除果柄；
樱桃热泵烘干机工艺介绍
樱桃在烘干网盘中
2、浸碱漂洗
为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2- 0.3％沸碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液，然后放在篮子内5-10分钟，沥干水分；
3、樱桃烘干工艺
步骤一、温度设定60℃，等樱桃排出一些水分。
步骤二、温度设定65—70℃，时间设定12—15小时。
樱桃干的含水率控制在18％左右就可以了。
4、烘干回软：樱桃的含糖量高低直接决定着樱桃后期的温度设定，所以不同含糖量的果盘应选择合适的后期温度，后期烘干巩固阶段采取降低温度的方式，温度控制在58℃即可，为达到果实内外的水分平衡，质地柔软，烘干后应将樱桃干倒入木箱中，回软2-3天。